ornella navello

Per una riduzione dei consumi di carne e pesce, auspicabile per la sostenibilità della crescente popolazione umana, possiamo attingere alle ricette della tradizione mediterranea
(ne sono citate alcune nel testo EcoVivere).
Di seguito trovate siti in cui sono presenti ricette con specialità biologiche (temphe, creme di soia, ecc.) che permettono di sostituire i legumi e i semi oleosi (che qualcuno non tollera molto bene).
Quando si riduce il consumo di carne e si diventa vegetariani bisogna imparare le equilibrate combinazioni di apporti nutrizionali (come nelle ricette tradizionali italiane), perchè essere vegetariani non vuol dire mangiare solo frutta, verdura e pasta. E' necessario considerare bene gli apporti proteici.


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